Ce Tom Collins est né dans les années 1870 aux États-Unis (probablement au bar de Jerry Thomas). Ce long drink tire son nom du canular “Tom Collins hoax” et est devenu l’archétype du collins parfait. Gin londonien, citron vif, eau gazeuse pétillante – c’est l’Amérique qui civilise le gin dans un grand verre glacé, le rafraîchissement ultime qui traverse les époques avec classe !
Pour le Gin, privilégiez un Tanqueray dont les botaniques résistent parfaitement à la dilution, ou un Bombay Sapphire pour sa rondeur. Le Beefeater apporte l’authenticité londonienne recherchée. Les 5 cl constituent une base généreuse qui structure le cocktail sans l’alourdir. Utilisez un highball de 35-40 cl traditionnel qui laisse place aux glaçons et à la dilution contrôlée. Remplissez généreusement de glaçons pleins dont la fonte lente préserve la température. Construisez dans l’ordre : gin d’abord pour infuser la glace, puis les éléments acides, enfin les gazeux.
