La soupe angevine est une variante de la soupe champenoise où le crémant remplace le champagne. C’est une recette de cocktail typique des Pays de la Loire et plus spécifiquement de l’Anjou dont la capitale, Angers, est la patrie du Cointreau. La soupe angevine est un apéritif festif, simple et rapide à préparer lorsqu’on a de nombreux invités.
Ingrédients
- 1 louche(s) de Cointreau
- 1 bouteille(s) de Crémant
- 1 louche(s) de Sirop de sucre
- 1 louche(s) de Jus de citron
Préparation de la soupe angevine
Dans un grand saladier ou une soupière en faïence, versez le Cointreau et le sirop de sucre. Ajoutez le jus de citron et mélangez délicatement. Complétez avec le crémant bien frais en versant lentement pour préserver les bulles. Remuez très légèrement pour homogéniser sans faire retomber l’effervescence. Servez immédiatement dans des bols ou des tasses, avec une petite cuillère.
Les quantités indiquées correspondent à 8 verres.
L’origine géographique de la soupe angevine impose d’utiliser du triple sec de la marque Cointreau et du crémant de Loire. Mais vous pouvez aussi préparer cet apéritif en essayant d’autres vins blanc pétillants ou mousseux.
Pour préparer un(e) Soupe Angevine pour 10, 20, 30 ou 40 personnes, multipliez simplement les quantités indiquées dans la recette originale par le nombre de verres souhaités.
