Ingrédients
- 6 cl de Cognac
- 1.5 cl de Crème de cassis
- 1.5 cl de Jus de citron
Préparation du brandy cassis
Tous les ingrédients dans le shaker avec de la glace. Shakez bien et filtrez dans une coupe refroidie ou un old fashioned selon les goûts du client. Garnissez avec quelques cassis frais si vous en avez, sinon une zeste de citron fait l’affaire.
Mes conseils de barman
Pour la crème de cassis, investissez dans du bon – Dijon si possible, ça change vraiment le cocktail. Le cognac, pas besoin de sortir le XO, un VS correct fait très bien le boulot. Le citron fraîchement pressé, c’est obligé – le truc en bouteille, oubliez. L’équilibre est parfait comme ça : le cassis apporte le fruité, le citron la fraîcheur, le cognac la profondeur. C’est un apéritif parfait, pas trop fort, pas trop sucré.
