Ingrédients
- 4.5 cl de Cognac
- 4.5 cl de Porto
- 3 trait(s) de Cointreau
- 3 trait(s) de Angostura bitters
- 1 de Jaune d’oeuf
- 1 c. à café de Sucre en poudre
Préparation du Betsy Ross
Tous les ingrédients dans le shaker avec de la glace. Shakez énergiquement pour bien émulsionner le jaune d’œuf avec le reste. Filtrez dans une coupe refroidie. Pas de glace dans le verre final, c’est un cocktail “up”.
Mes conseils de barman
Le porto, prenez du rouge classique, pas du blanc ou du tawny fancy. Le jaune d’œuf, ça donne une texture crémeuse et une couleur dorée sympa. Shakez bien fort, c’est important pour l’émulsion. Le Cointreau apporte juste une note d’orange en arrière-plan. C’est un digestif de luxe, parfait après un bon repas. Et rassurez vos clients stressés par l’œuf cru : dans l’alcool, y’a aucun souci. C’est onctueux comme tout et ça réchauffe bien.
